Weihnachtsgans einfach gemacht

Rezept: Weihnachtsgans einfach gemacht
Gänsemenü für jedermann
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Gänsemenü für jedermann
04:30
1
61674
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für die Gans
1 Stück
Gans frisch
2 Stück
Bio-Apfel
2 Stück
Bio-Orange
1 Stück
Gemüsezwiebel
Gänseschmalz
1 Bund
Majoran
1 Bund
Thymian
1 Stück
Beifuß
1 Stück
Liebstöckel
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Für die Soße
1 Stück
Gemüsezwiebel
5 Stück
Karotten
350 ml
Rotwein
Soßenbinder dunkel
Für den Rotkohl
1 Stück
Rotkohl Konserve
1 Stück
Gemüsezwiebel
Für die Klöße
8 Stück
Kartoffelkloß Trockenprodukt
1 Prise
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
276 (66)
Eiweiß
0,5 g
Kohlenhydrate
3,5 g
Fett
0,2 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Weihnachtsgans einfach gemacht

Vorbereitungen
1
Heizen Sie den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 195 Grad vor. Tipp: Die Garzeit wird nach Gewicht der Gans berechnet. Pro Kilogramm Gans sollten Sie eine Stunde Garzeit kalkulieren. Würfeln Sie Äpfel und Orangen ungeschält. Schneiden Sie Karotten und eine Zwiebel - ebenfalls ungeschält - in grobe Stücke. Würfeln Sie die andere Zwiebel fein (für den Rotkohl).
Die Gans:
2
Enthaaren Sie die Gans - wenn nötig - mit der Pinzette. Entfernen Sie das sichtbare Fett und waschen Sie die Gans. Tipp: Bewahren Sie das Fett für die Rotkohlverfeinerung auf. Salzen und pfeffern Sie die Gans dann von außen und innen. Stopfen Sie anschließend die Apfel- und Orangenstücke in die Gans. Stopfen Sie dann noch Beifuß, Liebstöckel, Majoran und Thymian hinein. Nähen Sie die Gans nun mit Nadel und Faden so gut es geht zu und legen Sie sie in den Bräter.
3
Verteilen Sie Karotten und Zwiebel im Bräter und gießen Sie alles mit 350ml Traubensaft oder Rotwein auf. Reiben Sie die Gans mit Gänseschmalz ein (das gibt eine schöne Kruste). Schieben Sie den Bräter samt Gans, Gemüse und Flüssigkeit in den Ofen (unterste Schiene). Begießen Sei die Gans mit der Soße in einem Intervall von 20 - 30 Minuten. So verhindern Sie, dass die Gans verbrennt. Außerdem bleibt die Gans so saftig.
Der Rotkohl:
4
Lassen Sie das Gänsefett in einem Topf zergehen. Schwitzen Sie nun die Zwiebel darin an und löschen Sie mit Traubensaft oder Wein ab. Geben Sie nun den Rotkohl in den Topf und vermengen Sie alles miteinander.
Die Klöße:
5
Kochen Sie die Klöße wie auf der Verpackung angegeben.
Die Soße:
6
Wenn die Gans fertig ist und eine goldbraune Kruste hat, gießen Sie die Soße aus dem Bräter in einen Topf. Um das überschüssige Fett zu entfernen, legen Sie Eiswürfel in ein Küchentuch und formen Sie ein Säckchen. Schwenken Sie das Säckchen langsam durch die Soße, sodass das Fett erstarrt und an dem Küchentuch hängen bleibt. Binden Sie die Soße nun mit einem Esslöffel Soßenbinder ab.
Das Anrichten:
7
Legen Sie die Gans auf eine Platte und entfernen Sie den Faden. Nehmen Sie die Füllung aus der Gans heraus. Drapieren Sie einen Teil der Füllung mit dem Schmorgemüse aus dem Bräter auf der Platte als Dekoration. Geben Sie Soße, Klöße und Rotkohl jeweils in eine Schüssel.
NACHGEKOCHT

KOMMENTARE
Weihnachtsgans einfach gemacht

   Leif-Odin
Die Gans habe ich jetzt zu Weihnachten gemacht. Meine aller erste Gans die ich je gemacht habe und was soll ich sagen einfach nur perfekt. Von innen super saftig und zart und von außen richtig knusprig. Einfach nur zu empfehlen. 5* von mir.
HILF-
REICH!

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