Kölsche Ähzezupp met Hämche un Woosch (Erbsensuppe mit Eisbein & Wursteinlage)

Rezept: Kölsche Ähzezupp met Hämche un Woosch (Erbsensuppe mit Eisbein & Wursteinlage)
um die "echte" kölsche Erbsensuppe ranken sich Geheimnisse & Legenden, hier wird eins gelüftet...
um die "echte" kölsche Erbsensuppe ranken sich Geheimnisse & Legenden, hier wird eins gelüftet...
01:50
9
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41
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
500 gr.
getrocknete grüne Erbsen
250 gr.
Bauchspeck
1
frisches Eisbein ca. 900 gr.
2
Karotten gewürfelt
1/4 Sellerieknolle gewürfelt
2
Stangen Lauch in Scheiben geschnitten
2
Zwiebeln gewürfelt
400 gr.
Kartoffeln fein gewürfelt
1 Bund
Petersilie gehackt
3
Frühlingszwiebeln frisch
2
frische Zweige Majoran oder Oregano bzw. 1 TL getrocknet
2
frische Zweige Liebstöckel oder 1 TL getrocknet
1
Zweig Bohnenkraut + Thymian, oder je 1 TL getrocknet
2
Lorbeerblätter
jeweils 3 zerstoßene Pimentkörner und Wacholderbeeren
1
kleine Chilischote
2 EL
scharfer Senf
4
geräucherte Mettwürstchen oder 6 Frankfurter Würstchen
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1423 (340)
Eiweiß
2,4 g
Kohlenhydrate
9,5 g
Fett
32,9 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Kölsche Ähzezupp met Hämche un Woosch (Erbsensuppe mit Eisbein & Wursteinlage)

1
Die getrockneten Erbsen und den Speck in 3 Liter Wasser etwa 24 Stunden einweichen lassen. Mit dem Einweichwasser aufsetzen und mit dem Eisbein zum kochen bringen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze (aber kein Salz) zugeben und etwa 120 Minuten köcheln lassen.
2
Dann das Eisbein herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und kleinschneiden. Den Speck ebenfalls herausnehmen, würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die frischen Kräuter fein hacken, die Frühlingszwiebeln und die Würstchen in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Senf noch einmal erwärmen und mit mit etwas Pfeffer & Salz abschmecken.

KOMMENTARE
Kölsche Ähzezupp met Hämche un Woosch (Erbsensuppe mit Eisbein & Wursteinlage)

Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Super die werde ich auf jeden fall Nachkochen hört sich sehr lecker an 5****chen für dich VLG Bärbel
Benutzerbild von Schwimmbotz112
   Schwimmbotz112
Lecker, lecker, lecker
Benutzerbild von ursulaschulze1111
   ursulaschulze1111
Oh mit Eisbein so mögen wir auch die Erbsensuppe..mmmh gerne 5* LG Ursula
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das sieht super lecker aus, ein tolles Süppchen hast Du da gezaubert, leckere 5*****chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von rowiwo
   rowiwo
Ha, wir hatten heute auch die kölsche Erbsensuppe mit Hämmche, lecker wars mal wieder - ab und zu muß man das mal essen, gelle? lg Rosi

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