Lauchsuppe

Zubereitung

• Gemüsebrühe

  1.Die gewürfelte Zwiebel anschwitzen. Das kleingeschnittene Suppengrün hinzugeben. Mit 2,5Ltr. Wasser begießen. Die Brühe ca. 1 Std köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb geben.

• Lauchsuppe

  2.Die feinen Zwiebel- und Schinkenwürfel in 1 EL Butterschmalz anschwitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und so lange mitschmoren, bis es krümelig ist. Mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

  3.Den in feine Ringe geschnittenen Porree hinzugeben und kurz mitschmoren. Mit 2 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min köcheln. Den Kräuterschmelzkäse unterheben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

• Die Beilage

  4.Die Garnelenspieße mit Chilli, Knoblauch und Erdnussöl marinieren. In einer heißen Pfanne je 2 Min. pro Seite anbraten und die Lauchsuppe damit garnieren. Bei uns gab es Kürbiskernbaguettbrot dazu.

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  Rezept von F****3
  vom 05.01.2013

  
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