Helgoländer Muschelsuppe

Rezept: Helgoländer Muschelsuppe
Miesmuscheln
6
Miesmuscheln
00:30
9
2959
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Miesmuscheln frisch
2
Zwiebel
1
Lorbeerblatt Gewürz
3
Gewürznelken
0,5 Liter
Weißwein
0,5 Tasse
Obstessig
Fleischbrühe Konserve
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Salz
4 EL
Butter
2 Bund
Suppengrün frisch
saft einer Zitrone
1 TL
Thymian
1 TL
Zucker
0,5 TL
Pfeffer weiß
0,75 Liter
Muschelfond
1 EL
Stärke
1 Becher
Sahne
4
Eigelb
1 Bund
Zitronenmelisse frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.11.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
339 (81)
Eiweiß
4,4 g
Kohlenhydrate
2,6 g
Fett
4,3 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Helgoländer Muschelsuppe

1
Muscheln gründlich bürsten und so lange abspülen bis das Wasser klar bleibt.
2
Die Zwiebel halbieren und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. In einem entsprechenden Topf den Sud aus Weißwein,Fleischbrühe,Obstessig,der gespickten Zwiebel,den Pfefferkörnern und den Wacholderbeeren zubereiten und 5 Min. köcheln lassen. Muscheln dazugeben und 5 Min. mitkochen.
3
Die Muscheln herausnehmen und das Fleisch aus der Muschel lösen. Butter in einem entsprechenden Topf auslassen. Das Suppengemüse und die Zwiebel putzen,waschen,kleinschneiden und in der Butter glasig schwitzen.
4
Die Muscheln dazugeben,kurz mitschwitzen. Mit Zitronensaft,Thymian,Zucker und weßem Pfeffer würzen. Mit Muschelfond auffüllen und erhitzen. Stärke mit Wasser glattrühren und die Suppe damit leicht binden.
5
Sahne mit den Eigelben verquirlen. Suppe vom Ofen nehmen und mit der Sahne Eigelb Mischung verrühren. Mit frisch gehackter Zitronenmelisse bestreuen und servieren.

KOMMENTARE
Helgoländer Muschelsuppe

Benutzerbild von wolfes
   wolfes
Diese Suppe nehm ich mit, dafür 5*
Benutzerbild von Stoglic
   Stoglic
Hab mir mal das Rezept geschgnappt!! Hinterlasse dir dafür 5***** LG Steffi
Benutzerbild von sonnidud
   sonnidud
mit fisch kann ich meine zweite hälfte immer locken
Benutzerbild von Kochfee006
   Kochfee006
Das ist was für mich. Für dich ***** LG Renate
Benutzerbild von Twister
   Twister
Klingt lecker. Ich liebe Muscheln und werde Dein Rezept ausprobieren. Für Dich 5*****

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