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Muschelsuppe: von exotisch bis bodenständig

Eine leckere Muschelsuppe ist eine edle Einführung in ein Drei- oder Vier-Gänge-Menü. Häufig werden Miesmuscheln verwendet, doch auch Jakobsmuscheln und andere Sorten eignen sich für die diversen Suppenrezepte von allen Kontinenten. In Kombination mit weiteren Meeresfrüchten und Fisch, als geschäumte Cremesuppe, oder ganz schlicht in einer Gemüsebrühe, mit dem feinen Aroma der Muscheln bieten Sie Ihren Gästen schon vor dem Hauptgang eine raffinierte Überraschung.

Die Vorbereitung der Muscheln

Ob Sie sich für ein mediterranes Rezept oder für fernöstliche Kost entscheiden, beim Einkauf gibt es einige Dinge zu beachten. Häufig werden die Meeresfrüchte lebend verkauft, wodurch sie sehr haltbar sind. Auch tiefgekühlte Muscheln sind eine sinnvolle Alternative. Teilweise handelt es sich dabei um bereits ausgelöstes Muschelfleisch. Frische oder tiefgekühlte Muscheln in der Schale kochen Sie in Salzwasser, bis sich die Schalen öffnen und Sie das Fleisch herausnehmen können.
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