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Wildschwein Gulasch mit Semmelknödel

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wildschwein Rücken700 gr
Semmelbrösel500 gr
Petersilie1 Bund
Salz, Pfeffer, Muskat etwas
Milch½ Liter
Paprika1 rote
Paprika1 gelbe
Paprika1 orange
Wild Bratenfond1 Glas
Rotwein1
Eier6 mittelgroße
Zwiebel2 große
Oel etwas
Tomatenmark etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit einem halben Liter lauwarmer Milch übergiesen und 10 min ziehen lassen. Jetzt die Eier und die klein gehackte Petersilie dazu geben und schön mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und wieder 15 min Ruhen lassen. Danach 12 gleiche Knödel formen und die etwas kalt stellen.

    2.Fleisch schneiden und mit etwas Oel kräftig in einer Pfanne anbraten und würzen. Danach das Fleisch auf einen Teller geben, jetzt die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten und etwas Tomatenmark mit unterrühren, dann mit Rotwein ablöschen und das Wildfond dazugeben. Jetzt das Fleisch mit den gesäuberten und gewürfelten Paprika in die Pfanne und in den Backofen. Das ganze ca. eine Stunde bei 170 Grad im Ofen lassen ( Umluft ). Der Rest Wein darf gene getrunken werden.......! Nach einer Stunde das ganze wieder auf den Herd und leicht köcheln und abschmecken evtl. nach würzen.

    3.Die Knödel in Kochendes Wasser geben welches wir etwas gesalzen haben und kochen. Dazu gibt es Rotkraut oder frischen grünen Salat.!

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    Rezept von caarlohund
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