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71 Rezepte für Wild

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ZUTATEN

Hirschgulasch mit Baconknödel und karamellisirten Möhren

von Raynolda

01:30

28

0

ZUTATEN

ZUTATEN

Hirschrouladen mit Elise-Lebkuchen-Walnuss-Kürbis Füllung in Rotweinsauce

von Raynolda

02:00

26

1

ZUTATEN

Zutaten
Hirsch Rouladenfleisch
Elisenlebkuchen
Walnüsse frisch
Sternanis
Hokkaido-Kürbis
ZitronenOrangenabrieb
Zimt-Likör
Rotwein hohe Qualität
Salz
Beerenpfeffer rot
Zimtstangen
Granatäpfel
Wildgänse Schinken geräuchert
Cassisessig Creme
Schalottenwürfel
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Zutaten für Knödel
Knödelmehl halb und Halb
Wasser gesalzen
Walnussmehl
Creme fraiche
Preiselbeerkonfitüre
Orange

ZUTATEN

Wildfleisch Bratwurst und Blutwurst mit Kartoffelsalat Italienischer Art

von Raynolda

00:45

57

1

ZUTATEN

Zutaten für Wildfleisch Bratwurst
Wildfleisch vom Hirsch, Reh,
Schalotten
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
ButterschmalzGänseschmalz
Schweinefleisch vom Nacken
Wildfleisch mit Fett
Salz, Pfeffer, Muskat
Majoran getrocknet
Rosmarin frisch
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Senfpaste
Wildgewürz
Eier
Zutaten für Kartoffel Salat
Kartoffeln Drillinge, kleine
Prinzessbohnen
Salz, Pfeffer
Worcestersoße
Lauch
Artischockenherzen
Zwiebel rot, gewürfelt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Gemüsebrühe
Olivenöl extra vergine
Balsamico Bianco

ZUTATEN

Reh und Hirschfleischsüppchen mit Pfifferlingen

von Raynolda

01:00

23

0

ZUTATEN

Zutaten
Rehkeule Knochen
HirschrückenKnochen und Fleisch
Wildgewürz
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Salz, Pfeffer
Suppengrün
Chili getrocknet
Gemüsebrühe heiß
Sahne
WermutWaldwildbeeren Schnaps
Pfifferlinge frisch
Butter
Olivenöl extra vergine

ZUTATEN

Wildschwein-Gulasch mit Preiselbeer-Birne und Spätzle - Rezept - Bild Nr. 4794

Wildschwein-Gulasch mit Preiselbeer-Birne und Spätzle

von barbara62

1,7k

3

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Vorrat: Wildfond - Rezept

Vorrat Wildfond

von lunapiena

03:15

5,5k

10

ZUTATEN

Knochen und Parüren von der Rehkeule
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Backpflaumen
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln frisch
Tomatenmark

ZUTATEN

Reh-Filet mit Portwein-Schokoladen-Soße - Rezept - Bild Nr. 4732

Reh-Filet mit Portwein-Schokoladen-Soße

von barbara62

1,1k

37

ZUTATEN

Rotwein trocken
Schalotten
Speiseöl
Zucker
Honig
Cranberries getrocknet
Maronen vorgekocht
Zimt
Pfeffer, Salz
Abschnitte vom Filet
Bratensatz vom Anbraten der Filets
Öl
Schalotten
Portwein
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Zartbitterschokolade
Butter
Mehl
Pfeffer, Salz, Prise Zucker
Weizenvollkornmehl
Wasser
Eier Gr L
Salz
Speiseöl
Reh-Filet
Wacholder
Olivenöl
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Rosmarin frisch

ZUTATEN

Rotkohlrouladen mit Reh-Speck-Schalotten-Preiselbeer-Füllung - Rezept - Bild Nr. 6604

Rotkohlrouladen mit Reh-Speck-Schalotten-Preiselbeer-Füllung

von sTinsche

241

32

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Damwild-Rücken mit Dinkel-Vollkorn-Semmelknödeln - Rezept - Bild Nr. 2

Damwild-Rücken mit Dinkel-Vollkorn-Semmelknödeln

von Das perfekte Dinner

05:15

42

0

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ZUTATEN

Nuss von der wilden Sau in leckerer Sauce - Rezept - Bild Nr. 6935

Nuss von der wilden Sau in leckerer Sauce

von Zuengler

133

0

ZUTATEN

Wildschweinnuss
zwiebeln
Dörrfleisch
Rotwein trocken
Rinderfond
Sherry
Tomatenmark 3Fachkonzentriert
Rosmarin frisch
Lorbeerblätter frisch
Wacholderbeeren
Pfefferschwarz
Piment
Zimt
Butterschmalz
Eiskalte Butter

ZUTATEN

Hirschmedaillon in Spinatmantel mit Champignon Sauce und Arancini

von Raynolda

00:45

21

0

ZUTATEN

Zutaten
Hirschmedaillon
Salat Spinat Jung
ButterErdnussöl
Salz, Pfeffer, Wildgewürz
Rotwein
Zitronenbutter
Zutaten für Champignon Sauce
Champignons braun
Olivenöl extra vergine
Knoblauchzehe geschält
Creme fraiche
Sahne 30 Fett
Zwiebel
Paprikapulver edelsüß
Dillspitzen
Weißwein
Zutaten für Arancini
Reis
Butter
Parmesan
Eigelb
Wasser
Mozzarella Minis
Eier
Semmelbrösel
Butterschmalz

ZUTATEN

Schwindelbraten „Ludwigstein" - Rezept - Bild Nr. 6932

Schwindelbraten Ludwigstein

von koch-sepp

02:00

233

31

ZUTATEN

Rotwein, halbtrocken
Kräuteressig
Wildbrühe FP
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Suppengemüse Lauch, Möhren, Sellerie, Petersilie
Schweinebraten aus der Schulter
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
dunkle Brotrinde
Marinade
gebundene Bratensoße FP
Wildpreiselbeeren aus dem Glas
Edelpilzkäse
Estragon, getrocknet
geschlagene süße Sahne

ZUTATEN

Wild: Reh-Soße für das Rezept Reh-Ragout und Rehfleischküchle - Rezept

Wild Reh-Soße für das Rezept Reh-Ragout und Rehfleischküchle

von lunapiena

9,3k

6

ZUTATEN

Rehknochen aus dem Ragout-Rezept
Parüren vom Reh-Ragout
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Zwiebeln gehackt
Rapsöl
Rotwein herb

ZUTATEN

Hirschgulasch mit Thymian KnödelchenOptional und Rosenkohl Soufflee

von Raynolda

02:00

46

0

ZUTATEN

ZUTATEN

Gegrillten Wachteln mit marinierten Ziegenkäse Bällchen in Spargelsauce

von Raynolda

01:00

10

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ZUTATEN

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von cockingcool

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