1.Die Taubenbrüstchen in Öl kurz anbraten, sie sollten innen rosa sein. Mit den restlichen Zutaten, bis auf den Tomatensugo, in einen Mixer geben und die Füllung herstellen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2.Aus dem Mehl und den Eiern einen Teig kneten und in Platten auswalzen. Mit der Füllung die Ravioli fertigstellen. In Salzwasser 5-6 Minuten garen und auf den Tomatensugo mit Pecorino anrichten.