Königsberger Klopse mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

• 1.Zwiebel fein würfeln, Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit den Zweibeln, dem Hackfleisch,Senf, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

  2.Mit nassen Händen kleine rund Klopse formen.

  3.Die gertrockneten Tomaten fein würfeln.

  4.Gemüsebrühe aufkochen. Klopse darin zugedeckt bvei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Klopse vorsichtig in ein Sieb geben. Die Brühe dabei auffangen.

  5.Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit Wein, 600 ml Brühe und Schlagsahne unter Rühren ablöschen.

  6.Tomatenwürfel zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren.

  7.Die Klopse in die Sauce geben und kurz noch einmal erwärmen.

  8.Kapern und Sud zugeben. Petersilie zugeben. Sauce ev. nachwürzen.

  9.Dazu passen am besten Salzkartoffeln mit gerösteten Pinienkernen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 20.08.2009

  
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