Roastbeef Steak mit Rotwein " Reduktion"

Zubereitung

• 1.Das Roastbeef am Fettrand einschneiden , siehe Fotos. In eine Auflaufform legen . Die Zutaten für die Marinade vermengen und die Paste auf das Fleisch streichen. Mit Frischhaltefolie gut abdecken und 10 - 24 Stunden marinieren lassen.

  2.3 Eßlöffel von der Marinade beiseite nehmen . In einer Pfanne kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren lassen ca. 1 Stunde & immer wieder mit Rotwein ablöschen. Die Soße ist sehr geschmacksintensiv , deshalb nur Tropfenweise mit anrichten.

  3.Das Roastbeef stark anbraten , auch die Seite mit der Marinade . Es wird sich etwas lösen. In Alufolie verstecken und bei 80 - 100 Grad im Ofen weitergarziehen lassen. ca. 15 Minuten

  4.Ofenkartoffeln hab ich dazu gereicht , nur mit etwas Salz , weil das Fleisch mit der Soße & Marinade sollte seinen ganzen Geschmack entfalten können.

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  Rezept von kochqueen16
  vom 07.11.2011

  
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