Lammkeulen-Steaks

mittel-schwer
( 27 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Auch wir mögen Lammkeule, etwas
aber für 2 Personen eine ganze Keule??? etwas
Also habe ich 2 ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben etwas
von der Lammkeule gekauft und sie mariniert wie eine ganze Keule, etwas
so dass sie mit der Marinade bedeckt waren. etwas
für die Marinade: etwas
Cognac oder Weinbrand 5 EL
Rapsöl, weil wir kein Olivenöl mögen... 4 EL
Knobizehen in dünnen Scheiben 2
Oregano 1 TL
Rosmarinnadeln 1 TL
Thymian 1 Tl
griech. Honig, wenn vorhanden, sonst anderen 2 TL
Pimentkörner 5
Zitrone ausgepresst 1
Dijon Senf, scharf 2 TL
großes Lorbeerblatt 1
Senfkörner 1 TL
Wacholderbeeren 8
Stück Sellerie 1
Am nächsten Tag: etwas
Zwiebel 1
Rapsöl oder anderes 1 EL
Tasse trockenen guten Rotwein 1
Balsamicoreduktion 2 EL
Johannisbeergelee, ich hatte Kir Royal Gelee noch von Weihn.... 2 EL
dunklen Soßenbinder 1 EL
Das hört sich jetzt alles schlimmer an als es ist... sind halt viele Zutaten etwas
aber heute wird es eingelegt und morgen zubereitet, also durchaus machbar!!! etwas

Zubereitung

1.Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren. 3 dünne Scheiben Sellerie an die Marinade geben. Lammkeulenscheiben in der Marinade über Nacht einlegen.

2.Am nächsten Tag die Fleischscheiben auf Küchenkrepp trocknen lassen. 1 Zwiebel in Würfel schneiden und in 1 EL Rapsöl andünsten. Die Knobischeiben, den Sellerie und das Lorbeerblatt aus der Marinade fischen, die Selleriescheiben würfeln und alles mit andünsten. Die Fleischscheiben von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten.

3.Mit ca. 3-4 EL von der durchgesiebten Marinade ablöschen. 1 Tasse Rotwein angießen. 2 EL Balsamicoreduktion hinzufügen. Mit Deckel eine 3/4 Stunde schmoren lassen. Nach dieser Zeit das Fleisch entnehmen und die Soße durchsieben. Mit ca. 1 EL dunklem Soßenbinder andicken.

4.Währenddessen das Maronenpüree und die Böhnchen im Speckmantel zubereiten. Rezepte hierfür in meinem Kochbuch. Keine Angst, ist halb so schwer...

5.Dazu schmeckte der Rotwein mit dem wir auch die Soße zubereitet haben...

6.Also, was kochbar da an Kalorien ausdruckt ist Kappes, leider sind es etwas mehr..... Es ist mir leider nicht gelungen, die Kalorienangabe zu entfernen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Lammkeulen-Steaks“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 27 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Lammkeulen-Steaks“