Niedrigtemperatur - niedrigtemperatur Küche: 130 Rezepte

ZUTATEN

Weihnacht Gans mit Rotkraut -Apfel und getrüffelten Kartoffelklösse

von Raynolda

01:00

33

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Gans Klein frisch
Zwiebel
Apfel Boskop
Weißbrot
ButterGänseschmalz
Walnüsse
ZwetschgenschnapsPernaud
Rotwein hohe Qualität
Salz, Pfeffer , Wacholder
Anis Gewürz
Sternanis
OrangenbutterKnoblauchbutter
Oregano
OrangeZitrone
Beifuß
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Karotten in Scheiben geschnitten
Sellerieknolle grob gewürfelt
Zutaten für Rotkohl
Rotkohl
Schalotten länglich
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Rotwein hohe Qualität
Aceto Balsamico Crema
Hühnerbrühe
Apfel Jonagold
Zucker
Salz, Pfeffer
Sternanis12 Zimtstange
Zutaten für Klöße
Kartoffeln festkochend
Mehl
Eier
Trüffelöl
Butter
Salz, Pfeffer; Muskat
Mandel dragiert
Butter
Rahm

ZUTATEN

Hirschgulasch mit Baconknödel und karamellisirten Möhren

von Raynolda

01:30

28

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für Gukasch
Hirschfleisch fe frisch
ButterGänseschmalz
Salz, Pfeffer, Wildgewürz
Zwiebel
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Paprika-Kapia
Tomate groß
Tomaten geschellt eingelegt in Öl
Paprikaschote rot
Paprikapulver geräuchert
Rotwein herb
Rinderbrühe
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Zimtstange
Piment
Majoran getrocknet
Staudensellerie mit Blättern
Zutaten für Knödel
Zutaten für Knödel
Knödelmehl halb und halb
Knödelmehl halb und halb
Bacon in Würfel
Bacon in Würfel
Sternanis gemahlen
Salz, Pfeffer
Zutaten für Möhren
Möhren mit Grün
Zucker
KarottensaftOrangensaft
Butter

ZUTATEN

Lachskotelet in Zitronensauce mit Kartoffel- Samphire Meeres Spargel Salat

von Raynolda

00:45

20

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Lachskotelett
Butter flüssig
Knoblauchbutter
ZitroneOrange
Balsamico Creme
Creme fraiche
Bratfischgewürz
Dill gehackt
Salz, Pfeffer
Zutaten für Zitronensauce
Olivenöl kalt gepresst
Salzzitrone eingelegt geschnitten
Schalotte, fein gewürfelt
Chilli rot grob gehackt
Petersilie fein geschnitten
Weißherbst Qualitätswein rose
Samphire
Zitrone Fruchtsaft
Tintenfisch Octopus sp frisch Fleisch
Brunnenkresse frisch
Zuckererbsen frisch
Kartoffel geschält frisch
Salz, Pfeffer
Walnussöl

ZUTATEN

Pflaumengrütze Zwetschkengrütze Dessert auf Rotweingrundlage

von -Gisela-

00:10

225

4

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ZUTATEN

Pflaumen frisch
Sago
warmes Wasser
Rotwein
Zucker braun
Zimt
Gewürznelken

ZUTATEN

Hirschgulasch mit getrockneten Pflaumen und gebratenen Pfifferlingen

von Raynolda

01:00

19

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Hirschfleisch
Schalotten gewürfelt
Karotten gewürfelt
Paprikapulver geräuchert
Sellerieknolle grob gewürfelt
Tomaten-Paprikapaste
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Anis Gewürz
Rotwein herb
Pflaumen getrocknet
Armagnac
Tomaten-Ketchup natriumarm
Balsamico
Wildfond
Wildgewürze
Speckschincken gewürfelt
Salz, Pfeffer
Zutaten für getrockneten Pflaumen
Pflaumen getrocknet, ohne Stein
Zucker
Traubenkernöl
Armagnac
Balsamico
Rotwein
Zutaten für Pfifferlingen
Pfifferlinge frisch
Butter
Dill fein gehackt

ZUTATEN

Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree

von sequenzer

915

4

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ZUTATEN

Topinambur frisch
Gemüsebrühe
Heu
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Knoblauch
Salz
Öl
Butter
Eifler Urlamm, Schulter osä

ZUTATEN

Französisches Nationalgericht BOEF BOURGUIGNON

von Raynolda

01:00

46

1

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ZUTATEN

Zutaten
Rinderfleisch
Speck vom Schwein
Champignons frisch
Karotten
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehe geschält
KräuterPetersilie, Thymian, Lorbeerblatt
Rotwein roter Burgunder
Rinderbouillon
Butter
Öl
Mehl
Puderzucker
Salz, Pfeffer

ZUTATEN

Auberginen-Rindfleisch Auflauf mit Polenta

von Raynolda

01:00

15

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Rindfleisch gewürfelt
Auberginen
Zwiebel gehackt
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Tomatenbouillon
Rinderbrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie fein geschnitten
Koriander fein gehackt
Knoblauchzehe geschält
Zutaten für Polenta
Maisgrieß
Milch
Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
Feta zerkrümelt
Sahne 30 Fett

ZUTATEN

Gebratener mit Couscous gefüllter Oktopus in Wirsingkörbchen mit Birnensauce

von Raynolda

00:45

16

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Oktopus
Krabbenbutter
Walnussöl
Knoblauchzehe geschält
Salz, Pfeffer, Cayenne
Tomatenbouillon
Thymianzweige
Wirsing
Zutaten für Füllung
Couscous
Krebsfleisch
Ei
Petersilie gehackt
Limette
Brötchen alt, in Milch eingeweicht
Knoblauchzehe geschält
Roquefort
Sahne 30 Fett
Salz, Pfeffer
Estragon frisch
Gemüsebrühe heiß
Weißwein
Tomaten getrocknet in Öl
Sonnenblumenöl
Wermut Noilly Prat
Zutaten für die Sauce
Butter
Zwiebel
Mehl
Weißwein trocken
Blauschimmelkäse
Sahne 30 Fett
Salz, Pfeffer
Birne

ZUTATEN

Schopfbraten laaangsam gegart

von Jakobspilger

03:20

2,4k

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Schopfbraten
Kartoffel
Rindfleichfond
Knoblauchzehen
Pfefferoni
Zwiebel
Cayennepfeffer
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

ZUTATEN

Truthanschenkel im Gorgonzolasauce mit Gemüse Julien Rösti

von Raynolda

00:45

171

0

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ZUTATEN

Zutaten für Truthanschenkel
Truthanoberschenkel
Cognac
Bohnenkraut Zweig
Pimentkörner
Peperoni
Salz, Pfeffer
Zutaten für Gorgonzola Sauce
Gorgonzola
Steinpilze getrocknet
Sahne
Butter eiskalt
Olivenöl kalt gepresst
Weißwein halbtrocken
Limette
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe geschält

ZUTATEN

rosa gegarter Hirsch Rücken an Steinpilzen, Preiselbeeren und schwarzen Nüssen

von emari

3,4k

3

Zum Rezept

ZUTATEN

Hirschrücken ausgelöst
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
Maiskernöl
Butter
Steinpilze
Butter
Salz und Pfeffer
schwarze Nüsse
Miniaturäpfelchen
Zucker zum karamelisieren
Portwein weiß

ZUTATEN

Schweinefilet im Bacon-Mantel mit Pflaumen-Frischkäsefüllung und Madeira-Pflaumensoße

von barbara62

910

3

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ZUTATEN

Schweinefilet
Frischkäse Doppelrahmstufe
Backpflaumen
Pfeffer, Salz
Bacon
Butterschmalz
Butterschmalz
Schalotten
Backpflaumen
Madeira
Fleischfond
Butter
Mehl
Pfeffer, Salz
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
Wasser
Salz
Olivenöl
oder alternativ Nudeln aus der Packung für 2 Pers
Kaiserschoten
Salz
Butter zum Schwenken

ZUTATEN

Rückwärts gebratene Putenoberkeulen

von olgabraun

1,1k

6

Zum Rezept

ZUTATEN

Worcestersoße
Sojasoße
Rapsöl
Paprikapulver edelsüß
Zwiebel gehackt
Knoblauch gehackt
Chiliflocken rot
Zucker braun
Weißwein
Geflügelfond
Wasser
Tomatenmark dreifach konzentriert
Sojasoße
Aceto-Basilikum-Balsamico
Salz und Pfeffer
Speisestärke
Aprikosenmarmelade
Salz
Honig
Wasser

ZUTATEN

Huhn Eintopf

von Raynolda

01:00

225

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Huhn
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe ungeschält
Zwiebel ungeschelt
Zutaten für Gemüse
Sellerieknolle
Karotten in Scheiben geschnitten
Petersiliewurzel mit Grün
Lauch längs halbiert und geschnitten
Kartoffel geschält frisch
Peperoni frisch
Weiskrautkopf
Strauchtomaten
Paprikaschote gelb
Kohlrabi frisch
Zutaten für Klösschen
Mehl
Eier
Salz, Pfeffer
Backpulver
Parmesan frisch gerieben
Petersilie fein geschnitten
Schnittlauch frisch gehackt
Creme fraiche
Zitrone

130 Rezepte für die Niedrigtemperatur