Erdäpfelnocken"Gnocchi" mit Salbei, Tomaten und Tiroler Speck

Zubereitung

• 1.Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Parmesan hobeln.

  2.In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in Öl in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Butter in der Pfanne bei mäßiger Hitze vorsichtig bräunen lassen. Salbeiblätter hineingeben und kurz frittieren.

  3.Die Tomaten in feine Würfel schneiden und in der Salbeibutter schmelzen lassen (wer möchte kann die Salbeiblätter vorher herausnehmen; ich hab sie drin gelassen). Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Gnocchi zu der Tomaten-Salbei-Butter geben und gut vermengen. Die Gnocchi auf Tellern verteilen und den Speck darübergeben. Mit Parmesan servieren.

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  Rezept von p****a
  vom 29.10.2011