Seeteufel in Safransauce mit Morcheln

Zubereitung

• 1.Die Morcheln 1-2 Stunden einweichen.

• 2.Scharlotten abziehen und in feine Streifen schneiden.Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalottendarin dünsten.Den Fisch darauf geben.Weißwein und Wermut mit etwas Morchelsud zufügen und den Fisch etwa 15-20 Minuten garen

• 3.Böhnchen und Möhren putzen,Möhren in feine Streifen hobelln und in Salzwasser kurz garen,abtropfen lassen und warmstellen.

• 4.Den Fisch ebenfalls herausnehmen und warm stellen.

• 5.Die Morcheln in den Sud geben und einkochen lassen.100 gr. Butter in den Sud Stückchenweise einrühren,mit Salz ,Pfeffer und Safran abschmecken.Zulezt mit etwas creme fraiche verfeinern.

• 6.Tipp: Dazu passt Reis oder Salzkartoffeln

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  Rezept von t****o
  vom 17.09.2011

  
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