1.Südtiroler Speck in feine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen, säubern. Je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin portionsweise anbraten. Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Rotwein und Tomaten samt Saft ablöschen, aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.

3.Für die Béchamelsoße Margarine im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken.

4.Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit einer Lasagneplatte auslegen. Im Wechsel Pilz-Tomatensauce und Bechamelsauce einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Dann den geriebenern Mozzarellakäse (oder anderer geriebener Käse) auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °) ca. 40-45 Minuten backen.