Schweinemedaillons mit Gemüse

Zubereitung

• 1.1. 35 Gr Walnusskerne fein hacken. Mit der Butter verkneten, mit Honig , Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.2. Blumenkohl, Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Blumenkohl 8- 10 Minuten in Salzwasser garen, den Brokkoli 3- 4 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen. Das Filet abbrausen, trockentupfen, in 8 Medaillons schneiden.

  3.3. Möhren in 2 El Nussbutter bissfest dünsten. Birnen hineingeben und kurz mitbraten. Die Medaillons würzen und seperat in 2- 3 El heißer Nussbutter anbraten. Brokkoli, Blumenkohl zum Mohrengemüse geben, 2 El Nussbutter hineingeben, das Gemüse darin schwenken. Mit den Medaillons anrichten, mit den übrigen Nüssen bestreuen. Dazu die restliche Butter reichen.

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  Rezept von L****i
  vom 28.09.2008