Käse-Bärlauch-Spätzle

Zubereitung

• 1.Aus Pastamehl, Salz, Kurkuma, Eiern und 200 ml Wasser den Spätzleteig rühren. Bärlauch waschen, klein schneiden und mit dem restl. Wasser im Mixer pürieren.

• 2.Die Bärlauchmasse zum Spätzleteig geben und kräftig drunterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig mind. 1/2 Std. ruhen lassen.

• 3.Inzwischen einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann den Spätzleteig mittels Spätzlehobel / -presse oder ganz klassisch: Spätzleschaber und Brett (so mach ich's meistens) ins kochende Wasser geben und sieden lassen (Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen). Mit Schaumlöffel rausnehmen und warmstellen.

• 4.In einer großen Pfanne etwas Rapsöl heiß werden lassen und Speck- und Zwiebelwürfel darin kräftig anbraten, dann die gekochten Spätzle zugeben und mit dem ger. Käse bestreuen und Deckel drauf. Bei milder Hitze den Käse schmelzen lassen.

• 5.Dann die Pfanne schnell auf den Tisch, frisch gemahlener Pfeffer drüber und Schnittlauch nach Belieben - Guten Appetit! Vielleicht noch eine große Schüssel Salat dazu?

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  Rezept von s****0
  vom 13.05.2011

  
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