1.Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

2.Den Teig anschließend etwas ruhen lassen.

3.Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden.

4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Eine Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.

6.Den Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und portionsweise in das siedende Wasser geben und garen.

7.Die Spätzle anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

8.Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Hälfte der Spätzle in die Form geben.

9.Die Zwiebeln und die Hälfte des Emmentalers darauf verteilen.

10.Anschließend die restlichen Spätzle mit dem geriebenen Käse bestreuen und in vorgeheizten Backofen 180° geben , bis der Käse geschmolzen ist.

11.Dazu serviere ich einen grünen Salat