Entenkeule mit Sternanis aus dem Römertopf

Zubereitung

• 1. den Topf wässern,die Entenkeulen waschen und trocknen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• 2. die Äpfel und das geschnittene Gemüse in den Topf geben ca.3 Stück Sternanis zugeben, zur gleichen Höhe Sherry angießen und die Keulen darauf legen

• 3. den Topf schließen und in den kalten Ofen stellen, dann 2 Stunden bei 200 Grad garen, danach Keulen in eine Auflaufschale legen, mit der Sojasoße bepinseln und nochmals 20-30 min überknuspern

• 4. in der Zwischenzeit für die Soße den Sud und das Gemüse durch ein Sieb passieren, das Ganze mit Wasser auffüllen, dem Mondamin binden und abschmecken

• 5. ich serviere dazu Thüringer Klöße und Kühne Apfelrotkohl, den ich mit etwas Lebkuchengewürz abgerundet habe oder: Kürbisspätzle (steht in meinem Kochbuch) und Safran- Äpfel, dafür Apfelspalten in Butter mit einigen Safranfäden anbraten

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  Rezept von m****6
  vom 08.01.2011

  
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