Ossobuco alla Bolzano

Name: Ossobuco alla Bolzano - von Das perfekte Dinner
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Scheibe Kalb Hinterhaxe frisch; 4 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 Bund Thymian; 1 Bund Petersilie; 4 EL Olivenöl; ½ l Kalbsfond; ¼ l Weißwein; 1 kg Tomaten Konserve geschält; ½ TL Thymian; ½ TL Oregano; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Mehl; 200 gr. Mais Grieß

1 Std 30 Minmittel

Bild 1 von 4 Ossobuco alla Bolzano
Bild 2 von 4 Bild 01 Ossobuco köchelt 90 Min. im Bräter
Bild 3 von 4 Bild 02 Maisgries vom Vortag ist eingedickt. Polentascheiben leicht kross braten
Bild 4 von 4 Bild 03 Mein Geheimtipp: Riblaire Ziegenkäse (Président) dazu ist das "i-Tüpfelchen"
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Zutaten für 4 Personen


Kalb Hinterhaxe frisch	4 Scheibe
Karotten	4
Staudensellerie	2 Stangen
Zwiebeln	3
Knoblauchzehen	3
Butter	2 EL
Thymian	1 Bund
Petersilie	1 Bund
Olivenöl	4 EL
Kalbsfond	½ l
Weißwein	¼ l
Tomaten Konserve geschält	1 kg
Thymian	½ TL
Oregano	½ TL
Lorbeerblätter	2
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Mehl	etwas
Mais Grieß	200 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Für die Polenta
5. Salzwasser aufkochen lassen, den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und zu einem Brei kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse auf ein Blech streichen und erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren daraus Stücke schneiden und diese in Öl braten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.12.2010

Ossobuco alla Bolzano

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Zubereitung

Für die Polenta

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