Name: Burgunder Braten
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Gramm Rinderschmorfleisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Rosenpaprika; 3 Stück Knoblauchzehen gehackt; 1 EL Butterschmalz; 100 Gramm Speck durchwachsen; 60 ml Wasser heiß; 250 Gramm Pfifferlinge frisch; 1 EL Mehl; 30 ml Wasser; 60 ml Burgunder rot; ½ Bund Schnittlauch frisch gehackt; falls vorhanden, 4 EL meiner Gemüsecreme auf Vorrat; 250 ml Wasser

Burgunder Braten

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderschmorfleisch	600 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Rosenpaprika	1 TL
Knoblauchzehen gehackt	3 Stück
Butterschmalz	1 EL
Speck durchwachsen	100 Gramm
Wasser heiß	60 ml
Pfifferlinge frisch	250 Gramm
Mehl	1 EL
Wasser	30 ml
Burgunder rot	60 ml
Schnittlauch frisch gehackt	½ Bund
falls vorhanden, 4 EL meiner Gemüsecreme auf Vorrat	etwas
Wasser	250 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.Speck klein würfeln und mit Knoblauch und der Gemüsecreme in den Topf geben. Wenn der Speck Farbe annimmt, heisses Wasser zugießen, Deckel auf den Topf und 60 Minuten schmoren lassen.
2.Pfifferlinge putzen und zugeben. Nochmal 30 Minuten schmoren lassen. Braten rausnehmen und warm stellen.
3.Bratenfond mit 250 ml Wasser auffüllen. Mehl mit 30 ml Wasser glattrühren und in den Fond geben. 5 Minuten kochen lassen. Wer eine glatte Soße will, muss jetzt die Gemüsecreme abseihen oder pürieren. Die Soße mit Wein abschmecken. Dazu schmecken Brezenknödel aus meinem KB und a Glaserl Burgunder.
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Rezept von rickyundgaby
vom 25.10.2010

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