Name: Huhn mit Melonen-Salsa
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 250 g Wassermelone; 1 grüne Chilischote; 10 Basilikumblätter; 1 kleine Zwiebel; ½ TL abgeriebene Limettenschale, unbehandelt; 2 TL Limettensaft; 1 TL Honig; Salz; 1 EL Olivenöl; 120 ml Geflügelbrühe; 1 Knoblauchzehe; 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g; 6 EL gemahlene Haselnüsse; oder Mandeln, für Allergiker

Huhn mit Melonen-Salsa

25 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Wassermelone	250 g
Chilischote	1 grüne
Basilikumblätter	10
Zwiebel	1 kleine
abgeriebene Limettenschale, unbehandelt	½ TL
Limettensaft	2 TL
Honig	1 TL
Salz	etwas
Olivenöl	1 EL
Geflügelbrühe	120 ml
Knoblauchzehe	1
Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g	2
gemahlene Haselnüsse	6 EL
oder Mandeln, für Allergiker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Für die Salsa die Wassermelone entkernen und klein würfeln. Dabei den Saft auffangen. Chilischote entkernen und mit dem Basilikum in feine Streifen schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln. Limettenschale und -saft, Melonensaft, Honig, 1 Prise Salz und Olivenöl verrühren. Melone, Chili, Basilikum und Zwiebeln vorsichtig unterrühren.
2.Brühe mit der Knoblauchzehe aufkochen. Hähnchenbrustfilets zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Minuten pochieren.
3.Inzwischen die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze hellbraun rösten. In einen tiefen Teller geben. Hähnchenbrustfilets kurz abtropfen lassen und in den Nüssen wälzen. In Scheiben schneiden und mit der Melonen-Salsa servieren.
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Rezept von M****y
vom 07.10.2010

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