Spitzpaprika-Honigmelonen-Salsa mit Putenbrustfilet

Zubereitung

• Spitzpaprika-Honigmelonen-Salsa:

  1. Die Spitzpaprika putzen/entkernen, waschen und würfeln. Das Stück Honigmelone ( 300 g ), putzen/entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Maiskeimöl ( 1 EL ) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse () darin anbraten/pfannenrühren. Petersilie ( 2 EL TK ) und Kochsahne ( 1 EL ) unterrühren und mit Ketchup manis ( 1 EL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen. Mit der Hühnerbrühe ( 2 ml ) ablöschen/angießen und alles solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist/eingekocht ist. Spitzpaprika-Honigmelonen-Salsa bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Putenbrustfilet:

  2. Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schnei-den. Maiskeimöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Putenbrustfiletstreifen zuge-ben und kräftig gold-braun anbraten/pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Paprika edelsüß ( 3 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  3. Spitzpaprika-Honigmelonen-Salsa auf 2 Teller verteilen. Die Putenbrustfiletstreifen dazu geben und mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.08.2019

  
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