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Süppchen: Karotten - Kartoffelsuppe mit Croutons

leicht
Süppchen: Karotten - Kartoffelsuppe mit Croutons - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Karotten200 g
Kartoffeln200 g
Lauchstange1
Apfel1
Zucker1 Prise
Hühnerbrühe 1 Ltr
Ingwer Gewürz etwas
Salz und Pfeffer etwas
Petersilie gehackt Menge nach Gescmack etwas
Toastbrotwürfel1 handvoll
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Brötchen zum Aufbacken5
Katenschinken fein gewürfelt150 g
Mozzarella gerieben100 g
Joghurt2 EL
Paprikaschote rot fein gewürfelt1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Karotten, Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen.

    2.Das Gemüse in Öl anschmoren und mit der Brühe ablöschen. Mit Zucker, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 20 Min. im geschlossenen Topf leicht köcheln lassen, dann cremig pürieren und mit Petersilie bestreuen.

    3.In der Zwischenzeit die Brötchen halbieren, die übrigen Zutaten mischen und auf den Brötchenhälften verteilen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° (Heißluft) ca. 15 Min. überbacken.

    4.Die Toastbrotwürfel in einer heißen Pfanne rösten.

    5.Die Suppe in Schalen füllen und die Croutons darüberstreuen. Die Brötchen dazu servieren.

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    Rezept von Willmei
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