Crespelle mit Ricotta

Zubereitung

• 1.Mehl, die Milch, die Eier und 0,5 Tl Salz glatt rühren. Basilikumblättchen klein hacken. Den Basilikum und 30g flüssige Butter unter den Teig heben. Alles ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2.Den Stielansatz der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen und kalt abschrecken, dann häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Basiliumblättchen fein hacken. Tomaten, Basilikum, Ricotta und Parmesan verrühren. Abschmecken.

  3.Den Backofen auf 200° vorheizen. In einer großen beschichteten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Nacheinander 6 dünne Crespelle (Pfannkuchen) backen.

  4.Auf jeden Crespelle etwas von der Ricotta- Tomaten- Füllung in die Mitte geben. Die Crespelle aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen.

  5.Die Basilikumblättchen fein hacken. Den Parmesan, die Crème légère und den Basilikum verrühren. Über die Crespelle geben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten überbacken.

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  Rezept von a****1
  vom 04.08.2010

  
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