Hack: Pilztopf mit Hackröllchen

2 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
für die Hackröllchen: etwas
Hackfleisch gemischt750 gr.
Steinpilze getrocknet20 gr.
Vollkorntoastbrot4 Scheiben
Schnittlauch1 ½ Bund
Eier3
Frischkäse mit Kräutern75 gr.
Thymian trocken1 TL
Meersalz etwas
Pfeffer aus der MĂĽhle schwarz etwas
Butterschmalz etwas
fĂĽr den Pilztopf: etwas
Kartoffeln750 gr.
Champignons750 gr.
Zwiebeln500 gr.
Butter20 gr.
HĂĽhnerbrĂĽhe250 ml
WeiĂźwein trocken200 ml
Salz etwas
Pfeffer aus der MĂĽhle schwarz etwas
Crème fraîche1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Die getrockneten Steinpilze etwa 10 bis 15 Minuten in 100 ml heiĂźem Wasser einweichen. AnschlieĂźend herausnehmen ind fein hacken. Die FlĂĽssigkeit durchsieben und beiseite stellen. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Schnittlauch abspĂĽlen, trockentupfen und in feine Ringe schneidedn. Brot aus dem Wasser nehmen und ausdrĂĽcken.

    2.Hackfleisch, Brot, Steinpilze, Schnittlauch, Eier und Kräuter-Frischkäse mit den Händen zu einem glatten Hackteig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Hackfleisch mit nassen Händen zu kleinen Röllchen formen und in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz von jeder Seite braun anbraten. Röllchen herausnehmen.

    3.Kartoffeln schälen und würfeln. Backofen auf 200 Grad C, bei Umluft ca. 30 Grad weniger, vorheizen. Champignons putzen, große Exemplare halbieren. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in der Fleischpfanne unter Rühren in Butter andünsten. Einweichflüssigkeit (von den Pilzen), Brühe und Wein zugeben und einmal aufkochen.

    4.Die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Crême fraiche abschmecken. Kartoffeln, Pilze und Fleischröllchen in einem großen ofenfesten Schmortopf schichten, mit der Brühe begießen und den Topf fest verschließen. Im Backofen auf der untersten Schiene oder auf dem Backofenboden etwa eine Stunde schmoren lassen. Dazu passen Bandnudeln.

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