Fisch: Tilapia-Filets mit Bärlauchkruste

Zubereitung

• 1.Fischfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft bestreichen, salzen, mit weißem Pfeffer bestreuen. Erbsen und Karotten waschen und putzen. Karotten in Scheiben schneiden und in etwas Wasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Erbsen hinzufügen, 2 Minuten weiterköcheln lassen. Gemüse anschließend abseihen und in eine Schüssel mit Eiswasser schütten, damit das Gemüse die frische Farbe behält.

  2.Backofen auf 190°C vorheizen. Das Gemüse abtropfen lassen. Den Käse reiben. Bärlauch-Paste mit Semmelbröseln und Käse vermischen, etwas salzen und mit weißem Pfeffer würzen. Schmand und Speisestärke gut verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, unter das Gemüse mischen und in eine flache Auflaufform geben.

  3.Fischfilets nebeneinander darauf anrichten und mit der Bärlauch-Brösel-Käse-Mischung bedecken. So lange überbacken, bis die Kruste goldbraun geworden ist (ca. 18 Minuten). Dazu passt eine Wildreismischung, feine Butterkartöffelchen oder Kartoffelbrei. Semmelknödeln als Beilage passt m.E. nicht dazu. Das Rezept für die Bärlauch-Paste finden Sie auch in meinem Kochbuch.

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  Rezept von border
  vom 06.05.2010

  
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