Chiliöl

Zubereitung

• 1.Die Chilies im Mörser oder mit der Mühle zerkleinern, je kleiner um so besser. Öl im Wok erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Dann den Ofen abstellen und den Wok von der Platte nehmen. Nach etwa 30 Sekunden die Chilies in das heiße Öl geben und ca. 1 Minute umrühren. Dann das Öl kalt werden lassen und mit den Chilibröseln in eine Flasche füllen. Achtung, wenn das Öl zu heiß ist, verlieren die Chilies die Schaerfe und das Öl wird braun. Es sollte eine schöne Rotfärbung, wie auf dem Bild, haben. Das Öl kann dann gleich zum Kochen verwendet werden, oder haelt sich im Kühlschrank über laengere Zeit.

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  Rezept von ChinaRalf
  vom 11.02.2010