Kung Bao mit Rindfleisch

Zubereitung

• 1.Das Rinderfilet in ca 0,5 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und mit dem Fleisch vermischen. Mindestens eine Stunde, je länger, umso besser, im Kühlschrank marinieren lassen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel achteln und von den Frühlingszwiebeln nur das untere Weiße verwenden. Dieses wird in 2 bis 3 cm lange Stücke geschnitten und diese wiederum in Streifen.

  2.Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und hacken. Getrocknete Chilis kleinschneiden. Den Szechuanpfeffer in einer trockenen Pfanne anrösten und dann in einem Mörser zu Pulver zermahlen. Alle Zutaten für die Sauce, außer der Stärke, miteinander verrühren. Öl in einem Wok erhitzen und Chilis und Szechuanpfeffer kurz darin anbraten, nicht anbrennen lassen.

  3.Das Fleisch abtropfen lassen und unter hoher Hitze 2-3 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Bambussprossen und Paprika zugeben und weitere 2-3 Minuten braten, dabei gut durchrühren. Sauce und Schnittlauchblüten zugeben und kurz köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter stetigem Rühren zugeben.

  4.Sobald die Sauce abgebunden hat, Mungobohnensprossen zugeben, sie sollen schön knackig bleiben und das Kung Bao Gericht mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren. Dazu ißt man, wie sollte es auch anders sein, Reis.

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  Rezept von border
  vom 08.02.2010

  
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