Name: rindfleisch auf burgunderart
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg rinderschulter; 125 g durchwachsener, geräucherter speck; 400 g junge möhren; 1 bund lauchzwiebeln; 150 g champignons; 60 g butter; 2 EL mehl; 2 cl cognac; 3 knoblauchzehen; zweig thymian, rosmarin,petersilie; 1 lorbeerblatt; 1 Liter roter burgunderwein, alternativ bordeaux

rindfleisch auf burgunderart

3 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


rinderschulter	1 kg
durchwachsener, geräucherter speck	125 g
junge möhren	400 g
lauchzwiebeln	1 bund
champignons	150 g
butter	60 g
mehl	2 EL
cognac	2 cl
knoblauchzehen	3
thymian, rosmarin,petersilie	zweig
lorbeerblatt	1
roter burgunderwein, alternativ bordeaux	1 Liter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.1.fleisch und speck in grobe wüefel schneiden, salzen und pfeffern 2.gemüse in grobe stücke schneiden 3.butter in einem grossen topf erhitzen und fleisch und speck kurz anbraten. 4.gemüse dazugeben und kurz mitbraten
2.5.mit mehl bestäuben , mit cognac ablöschen und mit dem wein auffüllen 6. knoblauch und die kräuter zugeben und bei mittlerer hitze mindestens 2,5 stunden schmoren
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Rezept von e****s
vom 22.11.2009

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