Omelett : Speckpfannkuchen......gefüllt

Zubereitung

• 1.Mehl bis auf einen Eßlöffel mit Eiern und Minaralwasser glattrühren. Quellen lassen.

  2.Das Gemüse putzen und Waschen.Pilze vierteln,Porree in Scheiben schneiden.Tomaten würfeln.

  3.Den Speck würfeln und knusprig braten,rausnehmen. Gemüse im Speckfett braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Butter erhitzen 1 EL Mehl anschwitzen mit der Milch ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren.

  5.Öl in einer weiteren Pfanne heiß werden lassen und 1 Kelle Teig hineingeben etwas Speck drüberstreuen und einen Pfannkuchen backen. Herausnehmen und warm Stellen. Restlichen Teig ebenso backen.

  6.Gemüse und Soße wieder erwärmen. Pfannkuchen mit Gemüse füllen. Mit der Soße anrichten

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  Rezept von SCHNEEROSE
  vom 06.10.2009

  
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