1.Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Selleriestangen waschen, von den harten Fasern befreien (geht einfach mit dem Sparschäler), einmal der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerleber waschen, trocknen und fein hacken.

2.Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Die Leber zufügen und alles 2-3 Min. unter Rühren anbraten. Gemüse zugeben und ca. 4-5 Min. dünsten. Reis zufügen und ebenfalls kurz andünsten. Evtl. die feingehackte Peperoni zufügen.

3.Mit dem Wasser ablöschen. Gekörnte Hühnerbrühe, Cajun-Gewürz und Tabasco unterrühren. Aufkochen lassen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.

4.Vor dem Servieren den Dirty Rice abschmecken. Evtl. noch etwas Cajun-Gewürz, Pfeffer und Tabasco zufügen.

5.Sieht nicht sonderlich lecker aus, ist es aber!!! Falls jemanden die Hühnerleber abschrecken sollte, einfach die Leber nicht nur schneiden, sondern kurz durch den Mixer jagen! Die Leber gibt dem Gericht einen super Geschmack!