1.Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch und Paprika putzen und waschen, Möhre schälen. Lauch in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln, Möhre halbieren und in Scheiben teilen. Fleisch abspülen, gut trocken tupfen, eventuell etwas kleiner schneiden.

2.Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Fleisch kurz von allen Seiten scharf anbraten, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Nach 5 Minuten Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Lauch zufügen und ca. fünf Minuten unter Rühren mitbraten. Dann Paprika und Möhrenscheiben in den Topf geben, fünf weitere Minuten dünsten.

3.Paprikamark zufügen und kurz anrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Ajvar einrühren und Lorbeerblätter zufügen. Aufkochen lassen, dann Gewürze und Zucker unterrühren, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei kleiner Hitze ca. 90-95 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4.Nach Ende der Garzeit Lorbeerblätter entfernen und den Honig zufügen, dann noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und servieren. Wir hatten als Beilagen Petersilienkartoffeln und einen Rest Apfelrotkohl, den ich noch eingefroren hatte. Viel Spaß beim Nachkochen, das Gemüse schneiden und die Wartezeit lohnen sich!

5.Link zum Rezept der Gemüsebrühe: Mediterrane Kräuter-Gemüse-Brühe gekörnt