Tagliatelle mit salsa di rucola

Zubereitung

• 1.den Rucola waschen, verlesen, trockenschleudern und harte Stiele entfernen Knoblauch schälen

  2.die Pinienkerne ohne Fett anrösten

  3.Parmesan und Pecorino reiben, vorher einige Späne für die Deko abhobeln und zur Seite stellen

  4.Alles zusammen mit dem Zitronensaft, den Chiliflocken und wenig Salz in den Mixer geben, dabei nach und nach das Olivenöl eingiessen, bis eine homogene Sauce entsteht

  5.Tagliatelle al dente kochen, abgiessen und ein eine heisse Schüssel geben, die Salsa mit 1-2 EL heissem Pastawasser mischen und sofort mit den Nudeln mischen, auf tiefen Teller mit einigen Käsespänen anrichten

  6.die Salsa kann man auch gut als Aufstrich für frisch geröstete Crostini nehmen

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  Rezept von s****9
  vom 26.07.2009

  
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