Name: RHEINISCHE RINDERLEBER
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 4 Stück Zwiebeln; 2 Stück Äpfel; 50 g Mehl; 600 g Rinderleber; 30 g Butterschmalz; ½ Bund Petersilie; 250 ml Milch; 30 g Butter; Muskat gerieben ,Salz, Pfeffer

RHEINISCHE RINDERLEBER

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	1 kg
Zwiebeln	4 Stück
Äpfel	2 Stück
Mehl	50 g
Rinderleber	600 g
Butterschmalz	30 g
Petersilie	½ Bund
Milch	250 ml
Butter	30 g
Muskat gerieben ,Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca.25 Min.kochen.Zwiebeln in Ringe schneiden.Aus den Äpfel die Kerngehäuse herausstechen.Äpfel in Ringe schneiden. Mehl und Pfeffer mischen.Leber darin wenden.Butterschmalz erhitzen,Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten.
2.Petersilie hacken. Milch und Butter erhitzen, Kartoffeln abgießen, zerstampfen und Milch-Butter-Mischung zufügen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3.Leber Herausnehmen und warm halten. Zwiebeln ins Bratfett geben und darin unter Wenden goldgelb rösten. Apfelscheiben zufügen und kurz mit anbraten. Leber wieder zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.Püree und Leber mit Petersilie bestreut auf Tellern servieren. GUTEN APPETIT ! ! !
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Rezept von hipopotam
vom 20.07.2009

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