Suppe: Curry - Zitronengras Suppe

Zubereitung

• 1.Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden, den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

  2.Das Gemüse mit Apfel in der Gemüsebrühe knapp unter dem Siedepunkt in etwa 10 Minuten weich ziehen lassen. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Curry in die Suppe geben und das Ganze mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken.

  3.Das Zitronengras längs aufschneiden, 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschließend entfernen, die Suppe nochmals aufschäumen und in 2 warme Suppenteller füllen.

  4.Beim Anrichten mit Thai-Basilikum bestreuen. Als Deko feine Karotten- und Lauchstreifen auf der Suppe anrichten. Dazu passt eine Scheibe Baguette und evtl. ein Garnelenspieß. Guten Appetit!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von border
  vom 08.07.2009

  
• Weiterlesen