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Feine Kürbissuppe

leicht
Feine Kürbissuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hühnerbrühe - 2 TL instant¼ Liter
Weißwein⅛ Liter
Kokosmilch½ Liter
Currypulver1 Prise
Chilli (Cayennepfeffer)1 Prise
Ingwer30 g
Zitronengras1 Stängel
Limettensaft1 EL
Schalotten ( alternativ kleine Zwiebeln)2
Kürbisfleisch300 g
ÖL2 EL
Kürbiskerne zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Schalotten schälen und würfeln. Kürbis schälen / Kerne aufheben und in Würfel schneiden. Zitronengras und Ingwer schälen und beides sehr klein schneiden/ hacken. Schalotten ( Zwiebeln ) in 1 EL Öl in einem hohen Topf anschwitzen. Zitronengras und Ingwer zugeben und 2 Minuten mit dünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und verkochen lassen. Danach mit Kokosmilch auffüllen. Mit Salz ½ TL, Cayennepfeffer, Curry und ½ EL Limettensaft abschmecken. Alles mit dem Mixstab sehr fein mixen. In einer Pfanne die Kürbiskerne kurz rösten. Die Suppe auf Suppentellern, mit den gerösteten Kürbiskernen garniert, servieren.

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