Kokos Brûlée mit frischen Früchten (Katerina Jacob)

Zubereitung

• 1.Die Kokosmilch mit der Sahne, dem ausgekratzten Mark und der Vanilleschote aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Die etwas abgekühlte Kokosmilch unter die Eier-Zuckermasse rühren.

  2.Mit einem Schuss Zitronensaft, einer Prise Salz und einer Prise Cayenne Pfeffer abschmecken. Durch ein Sieb passieren und in eine ofenfeste flache Porzellanform füllen. Bei ca. 160°C ca. 35 bis 45 Minuten im Wasserbad im Ofen garen.

  3.Über Nacht in den flambieren (Kruste bleibt jetzt nur ca. 2 Stunden hart).

  4.Frische Früchte nach Belieben auf dem Teller und um das Schälchen verteilen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 05.08.2008