1. Home
  2. Rezept

  3. Hokkaido Kürbissuppe

Hokkaido Kürbissuppe

1 Stdleicht
Hokkaido Kürbissuppe - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hokkaido-Kürbis1 Stk.
Kokosmilch1 l
Gemüsebrühe etwas
Zwiebeln3 Stk.
Karotten5 Stk.
Tom-Ka-Paste2 EL
Kokosöl2 EL
Kaffir-Limettenblätter3 Stk.
Zitronengrasstiele5 Stk.
Scampis5 Stk.
Sesam schwarz etwas
Currypulver etwas
Für den Schaum:
Kokosmilch500 ml
Schalotten3 Stk.
Rohrzucker etwas
Zitronengrasstiele2 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
40 Min
Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Die Zwiebeln, Möhren und den Kürbis klein schneiden und mit dem Kokosöl und der Tom-Ka-Paste anschwitzen. Mit Wasser auffüllen bis der Kürbis bedeckt ist. Solange köcheln lassen bis die Zutaten weich sind. Kokosmilch hinzugeben und alles pürieren. Die Kaffir-Limettenblätter hinzugeben und mit Gemüsebrühe abschmecken. Nach Wunsch durch ein Sieb passieren.

    2.Für den Zitronengrasschaum die Schalotten mit dem Zitronengras und dem Rohrzucker anschwitzen und karamellisieren lassen. Anschließend mit der Kokosmilch auffüllen und reduzieren. Zum Schluss die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und kurz vor dem Servieren aufschäumen.

    3.Die Scampi auf die Zitronengrasstiele aufspießen, in dem schwarzen Sesam wälzen und mit Curry bestäuben. Vor dem Servieren kurz von jeder Seite anbraten bis die Scampi glasig sind.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Hokkaido Kürbissuppe“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich