1.Vom Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und das Innere ganz fein hacken. Die Minzblättchen in ganz feine Streifen schneiden.

2.Den fein gehackten Ingwer, das Zitronengras und die Minze im Kokosfett andämpfen, mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.

3.Die Kokosmilch und den Rahm dazu giessen, abschmecken und leise köcheln lassen.

4.Die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und als Garnitur auf die Suppe streuen.

5.Die Garnelen würzen und im heissen Bratfett beidseitig kurz anbraten, auf ein Spiess legen und zur Suppe servieren.