Porree-Lachspastetchen auf Salat mit warmem Kartoffeldressing

Zubereitung

• 1.Für die Porree-Lauchpastetchen den Blätterteig auftauen lassen. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Im heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Lachs waschen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) kalt ausspülen. Teigscheiben aufeinander legen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. In 12 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden, Teig in die Mulden legen und etwas andrücken. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit Porree mischen. Auf dem Teig verteilen.

  2.Eiermilch darüber gießen. Mit dem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad /Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und anschließend herauslösen.

  3.Den Feldsalat waschen und in 5 Portionen aufteilen.

  4.Für das warme Kartoffeldressing die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Nun etwas Milch hinzugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss das Olivenöl und den Balsamicoessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Die Porree-Lachspastetchen mit dem Feldsalat und dem Kartoffeldressing lauwarm servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 31.03.2008

  
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