Topinambursuppe mit Wurzelgemüse
In dieser Gemüsesuppe darf der Porree nicht fehlen. Sein zarter Eigenschmack harmoniert mit der Süße der Möhren und des Topinamburs. Durch den Portwein erhält die Suppe eine festliche Note, die von der Schärfe des Ingwers unterstrichen wird. Der geröstete Pancetta unterfängt mit seinem rauchigen Aroma den milden Geschmack des Gemüses.
Porree-Gemüse zu Bratwurst
Eine klassische Kombination bietet dieses Gericht: knusprige Bratwurst und feines Porree-Gemüse. Durch die Mehlschwitze erhält das Gemüse eine cremige Substanz, die feine Muskatnote unterstreicht den besonderen Eigengeschmack des Porrees. Die rauchigen Aromen der Bratwurst und der Bratkartoffeln erhalten dadurch ein exklusives Gegengewicht.
