Porree Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Topinambursuppe mit Wurzelgemüse - Rezept
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Topinambursuppe mit Wurzelgemüse
In dieser Gemüsesuppe darf der Porree nicht fehlen. Sein zarter Eigenschmack harmoniert mit der Süße der Möhren und des Topinamburs. Durch den Portwein erhält die Suppe eine festliche Note, die von der Schärfe des Ingwers unterstrichen wird. Der geröstete Pancetta unterfängt mit seinem rauchigen Aroma den milden Geschmack des Gemüses.
Porree-Gemüse zu Bratwurst - Rezept
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Porree-Gemüse zu Bratwurst
Eine klassische Kombination bietet dieses Gericht: knusprige Bratwurst und feines Porree-Gemüse. Durch die Mehlschwitze erhält das Gemüse eine cremige Substanz, die feine Muskatnote unterstreicht den besonderen Eigengeschmack des Porrees. Die rauchigen Aromen der Bratwurst und der Bratkartoffeln erhalten dadurch ein exklusives Gegengewicht.
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Porree – ein Gemüse, zwei Geschmäcker

Porree ist als Gemüse bereits seit der Antike bekannt. Kaiser Nero soll ihn gegessen haben, um seine Stimme zu ölen. Tatsächlich enthält dieses Gemüse neben vielen Vitaminen auch ätherische Öle, die seine Verwandtschaft zu Knoblauch und Zwiebel verraten. Roh im Salat oder auf Brot kommt die Schärfe der Öle zum Tragen. Gegart jedoch wird der Geschmack des Porrees, oder Lauch in Süddeutschland, mild und fein mit einer leichten Süße.

Porree – mehr als ein Suppengemüse

Lange Zeit wurde Porree nur als Suppenbeilage genutzt. Das vielseitige Gemüse kann aber weit mehr. Als Beilage schlicht in Brühe oder üppig in Sahne gekocht verfeinert er jedes Gericht. Im Auflauf geben gerade die derberen grünen Blätter eine herzhafte Zutat ab. Besonders harmoniert der Porree mit Kartoffeln und Käse. Lauch ist kalorienarm und hält sich im Gemüsefach des Kühlschrankes eine Woche.

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