Flammkuchen

Zubereitung

• 1.Für den Teig die Hefe mit dem Zucker im lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und eine Mulde hineindrücken. Dort hinein die Hefeflüssigkeit geben und das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist (das kann man natürlich auch mit dem Knethaken der Küchenmaschine bewerkstelligen).

  2.Anschließend den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

  3.Für den Belag die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in ein Haarsieb geben und 30 Sekunden in kochendes Wasser halten. Dann kalt abspülen. Den Räucherspeck in Würfel schneiden. Jetzt das Eigelb mit Quark und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  4.Den Teig in Einzelportionen sehr dünn ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Speck- und Zwiebelwürfeln bestreuen und im vorgeheizten, sehr heißen Ofen bei 280 °C ca. 10 Minuten backen. Sehr heiß servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 29.07.2008

  
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