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385 Rezepte der elsäßischen Küche

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ZUTATEN

Quiche lorraine

von BornToCookGirl

02:15

1,5k

6

ZUTATEN

Mehl
Butter weich
Wasser
Knoblauchzehe
Salz Pfeffer
Parmesan und oder Emmentaler
Gekochter Schinken
Räucherspeck
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Petersilie
Eier
Schlagsahne
Emmentaler geraspelt

ZUTATEN

von godfatherIV

541

0

ZUTATEN

Crepes
Kasseler
Sauerkraut

ZUTATEN

von krippler1

1,1k

1

ZUTATEN

Rind MagenKutteln frisch
salz, pfeffer
butterschmalz
zwiebeln
mehl
essig
tomatenmark
fleischbrühe
wein riesling

ZUTATEN

von krippler1

00:20

417

0

ZUTATEN

ei
mehl
fleischbrühe

ZUTATEN

RINDS-FILET BORDELAISE

von heinzschoch

00:40

710

1

ZUTATEN

Rindsfilet aus der Mitte Ca 180 GR
Ei
Toastbrot
Butter
Knoblauchzehen ,1 Zitrone
Markknochen od ausgelöstes Mark
Rotwein
Portwein rot
Alten BALSAMICO
Bratenjus
Salz ,Pfeffer, Butter

ZUTATEN

von heinzschoch

00:45

1,9k

2

ZUTATEN

Maronen Esskastanien in 14 gesnitten
Gekochte Kartoffeln in Würfel
Champignons in Scheiben
Lauch in Ringe geschn
Mais
Zwiebel in Würfel
Knoblauchzehen geh
Speckwürfel
Chili Schoten fein geh
Entkernte Tomaten gewürfelt
Guss
3 Eier,2 dl Milch, 2 dl Rahm ,150 Gr Reibkäse
Fettstoff, Salz,Pfeffer, Muskat Ev Kümmel
Rolle BLÄTTERTEIG

ZUTATEN

KUTTEL nach TESSINER-ART - Rezept

KUTTEL nach TESSINER-ART

von heinzschoch

00:45

3k

4

ZUTATEN

Gut gewaschene Kutteln
Eisbein oder Gnagi
Karotte in Würfel
Lauch in Würfel
Selleri in Würfel
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Kümmel
Rotwein
Bouillon
Fettstoff, Salz,Pfeffer, 1 Messersp Nelkenpulver
Petersilie gehackt

ZUTATEN

Elsässer Bäckerofen

von chucky

03:54

5,7k

1

ZUTATEN

Lammschulter
schweineschulter
Rinderschulter
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Petersilie
Thymian
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Weißwein trocken
Kartoffeln festkochend
Salz
Pfeffer schwarz
Butter
Schnittlauch

ZUTATEN

Zwiebelkuchen

von Mausezahn1

01:25

150

4

ZUTATEN

Hefe frisch
Mehl
Mehl zum Ausrollen
Öl
Öl für die Form
Gemüsezwiebel
Speck, durchwachsen
Saure Sahne
Eier
Gouda mittelalt
Salz
schwarzer Pfeffer
Rosen-Paprika

ZUTATEN

Elsässer Flammekueche

von Zimtschneckchen

1,1k

3

ZUTATEN

Für den Teig
Weizen Mehl Type 550
frische Hefe
lauwarmes Wasser
Salz
Für den Belag
Zwiebeln
geräucherter, durchwachsener Speck
Creme double
frisch geriebene Muskatnuß
frisch gemahlener Pfeffer, Salz
Öl

ZUTATEN

HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL - Rezept

HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL

von cuoco

00:45

9,7k

6

ZUTATEN

Hirschschnitzel frisch, am besten aus dem Rücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle oder Gewürzsalz
Rosmarinzweige
Thymian
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Zimtstange
Cognac
Rotwein
Wildfond oder brauner Kalbsfond
Preiselbeere Konfitüre Cranberries Moosbeere
Zitrone unbehandelt, nur Abrieb
Rahm
Creme fraiche
Piment dEspelette
Butter
Rapsöl
Apfel Pink Lady, Golden Delicious oder Ruby - Red
Weisswein
Wasser
Zitrone unbehandelt, nur Saft
Zucker
separates Rezept im Kochbuch

ZUTATEN

Elsässische FlammkuchenTarte Flambee

von Raynolda

00:30

1,2k

2

ZUTATEN

weizen Mehl durchsiebt
Ei gekocht gesalzen
Hefe
Zucker
Salz
lauwarmes Wasser
Zutaten für den Belag
Creme fraiche
Sauerrahm
Quarkdoppelrahmstuffe
Räucherspeck in dünnsn Streifen geschnitten
Zwiebel, geschält, in dünnen Ringle oder Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskat

ZUTATEN

Elsässischer Flammkuchen Flammeküeche

von hetyt

695

6

ZUTATEN

Brotteig
Sauerrahm
Creme fraiche
Zwiebeln
geräucherter Speck
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

ZUTATEN

Muschelragout mit Fisch

von krippler1

138

0

ZUTATEN

gekochter Fisch
Für die Buttersoße
Butter
Mehl
Fleischbrühe oder fischsud
Eigelb
Rahm, Käse

ZUTATEN

Elsässische Spinat-Tarteletts

von Cilischote

379

1

ZUTATEN

Blattspinat
Mehl
Butter
Schlagsahne
Muskat
Eiweiß
Eigelb
Sahnequark
Olivenöl
Kresse Gartenkresse
Kerbel
gemahlener Kümmel
Balsamico
Schnittlauchröllchen

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Rezept der Woche

Pumpkin Pie - Rezept - Bild Nr. 2

von toskanine

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