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386 Rezepte der elsäßischen Küche

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ZUTATEN

COWBOY- QUICHE

von heinzschoch

00:45

1,9k

Zum Rezept

ZUTATEN

Maronen Esskastanien in 14 gesnitten
Gekochte Kartoffeln in Würfel
Champignons in Scheiben
Lauch in Ringe geschn
Mais
Zwiebel in Würfel
Knoblauchzehen geh
Speckwürfel
Chili Schoten fein geh
Entkernte Tomaten gewürfelt
Guss
3 Eier,2 dl Milch, 2 dl Rahm ,150 Gr Reibkäse
Fettstoff, Salz,Pfeffer, Muskat Ev Kümmel
Rolle BLÄTTERTEIG

ZUTATEN

HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL

von cuoco

00:45

9,7k

Zum Rezept

ZUTATEN

Hirschschnitzel frisch, am besten aus dem Rücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle oder Gewürzsalz
Rosmarinzweige
Thymian
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Zimtstange
Cognac
Rotwein
Wildfond oder brauner Kalbsfond
Preiselbeere Konfitüre Cranberries Moosbeere
Zitrone unbehandelt, nur Abrieb
Rahm
Creme fraiche
Piment dEspelette
Butter
Rapsöl
Apfel Pink Lady, Golden Delicious oder Ruby - Red
Weisswein
Wasser
Zitrone unbehandelt, nur Saft
Zucker
separates Rezept im Kochbuch

ZUTATEN

Elsässer Bäckerofen

von chucky

03:54

5,7k

Zum Rezept

ZUTATEN

Lammschulter
schweineschulter
Rinderschulter
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Petersilie
Thymian
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Weißwein trocken
Kartoffeln festkochend
Salz
Pfeffer schwarz
Butter
Schnittlauch

ZUTATEN

Zwiebelkuchen

von Mausezahn1

01:25

150

Zum Rezept

ZUTATEN

Hefe frisch
Mehl
Mehl zum Ausrollen
Öl
Öl für die Form
Gemüsezwiebel
Speck, durchwachsen
Saure Sahne
Eier
Gouda mittelalt
Salz
schwarzer Pfeffer
Rosen-Paprika

ZUTATEN

Elsässer Flammekueche

von Zimtschneckchen

1,1k

Zum Rezept

ZUTATEN

Für den Teig
Weizen Mehl Type 550
frische Hefe
lauwarmes Wasser
Salz
Für den Belag
Zwiebeln
geräucherter, durchwachsener Speck
Creme double
frisch geriebene Muskatnuß
frisch gemahlener Pfeffer, Salz
Öl

ZUTATEN

Elsässische FlammkuchenTarte Flambee

von Raynolda

00:30

1,2k

Zum Rezept

ZUTATEN

weizen Mehl durchsiebt
Ei gekocht gesalzen
Hefe
Zucker
Salz
lauwarmes Wasser
Zutaten für den Belag
Creme fraiche
Sauerrahm
Quarkdoppelrahmstuffe
Räucherspeck in dünnsn Streifen geschnitten
Zwiebel, geschält, in dünnen Ringle oder Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskat

ZUTATEN

RINDS-FILET BORDELAISE

von heinzschoch

00:40

710

Zum Rezept

ZUTATEN

Rindsfilet aus der Mitte Ca 180 GR
Ei
Toastbrot
Butter
Knoblauchzehen ,1 Zitrone
Markknochen od ausgelöstes Mark
Rotwein
Portwein rot
Alten BALSAMICO
Bratenjus
Salz ,Pfeffer, Butter

ZUTATEN

Ein Franzose im roten Meer

von labor

00:50

946

Zum Rezept

ZUTATEN

Chicoree frisch
Passierte Tomaten päckchen
Sahne, sauer
Tomatenmark
Emmentaler gerieben
Paprika
Rotwein
Zitronensaft
Gekochter Schinken
Muskat
Paprika Gewürz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
Paniermehl
Reis
Kirschetomate für den Reis
Zimtbasilikum für den Reis
Öl zum anbraten
Butter zum einfetten der Form

ZUTATEN

Quiche Lorraine oder -Spargelquiche

von Schlemmerlise

00:55

6,3k

Zum Rezept

ZUTATEN

Blätterteig tiefgefroren
Schinkenwürfel
Frühlingszwiebeln
Gruyere-Käse gerieben
Rama Cremefine zum Kochen oder Schlagsahne
Knoblauch
Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Chilipulver
saure Sahne

ZUTATEN

Rauchlachs und Forellen-Mousse

von marcos

01:40

6,8k

Zum Rezept

ZUTATEN

Räucherlachs
Räucherforellenfilet
Sahne 30 Fett
Sahnesteif
Eiweiß
Zitronensaft frisch gepresst
Fleur de Sel Meersalz
Toastbrot
Kapern
Meerrettich Konserve
Olivenöl extra vergine
Zitronensaft
Petersilie
Salat

ZUTATEN

Elsässische Spinat-Tarteletts

von Cilischote

379

Zum Rezept

ZUTATEN

Blattspinat
Mehl
Butter
Schlagsahne
Muskat
Eiweiß
Eigelb
Sahnequark
Olivenöl
Kresse Gartenkresse
Kerbel
gemahlener Kümmel
Balsamico
Schnittlauchröllchen

ZUTATEN

Geflügel - Gefüllte Putenkeulen

von W****u

836

Zum Rezept

ZUTATEN

Putenkeulen
FÜR DIE FÜLLUNG
Brötchen vom Vortag
Sahne
Petersilie
Pistazien
Putenleber
Putenmägen- und herzen
gemischtes Hackfleisch
Salz, weisser Pfeffer, Paprika edelsüss
Margarine
heisses Wasser
Speisestärke

ZUTATEN

Schmelzkäsedip

von ute44

00:15

255

Zum Rezept

ZUTATEN

Knoblauchzehe feingehackt
trockener Weißwein
Gruyere-Käse
Maismehl
Kirschschnaps
Salz, schw Pfeffer
Brotwürfel und oder die spanische Chorizo in Würfel geschnitten

ZUTATEN

Spinatspätzle

von Segelvolker

00:20

629

Zum Rezept

ZUTATEN

Mehl
Eier
Salz
Wasser
Tiefkühlspinat
Salzwasser zum Kochen

ZUTATEN

Frühlingssalat von grünen und gebratenem Spargel und neuen Kartoffeln

von golfvornholz

02:50

788

Zum Rezept

ZUTATEN

Spargel grün frisch
neue Kartoffeln
Frühlingszwiebeln frisch
Radieschen frisch in Scheiben
Olivenöl extra vergine
Puderzucker
Hühnerbrühe
Balsamico-Essig weiß
Salz,Pfeffer
Olivenöl Orange

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Rezept der Woche

Fenchel-Paprika-Karottensalat mit Vanille-Nektarine und Cashew-Vinaigrette

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von Samyka

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