Name: Lammfleisch - Türkisches Lammragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Türkei (europ.)
Ingredients: 800 gramm mageres Lammfleisch aus der keule; ohne Knochen gewogen; 5 EL Olivenöl; 4 Zwiebeln grob zerschnitten; 4 Knoblauchzehen gehackt; Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; Chilipulver nach Geschmack; 600 ml Fleischbrühe; 4 getrocknete Feigen; 80 gramm getrocknete Aprikosen; 150 gramm Blattspinat; dunkler Soßenbinder höchstens 4 EL

Lammfleisch - Türkisches Lammragout

leicht

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Lammfleisch - Türkisches Lammragout - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


mageres Lammfleisch aus der keule; ohne Knochen gewogen	800 gramm
Olivenöl	5 EL
Zwiebeln grob zerschnitten	4
Knoblauchzehen gehackt	4
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer	etwas
Chilipulver nach Geschmack	etwas
Fleischbrühe	600 ml
getrocknete Feigen	4
getrocknete Aprikosen	80 gramm
Blattspinat	150 gramm
dunkler Soßenbinder höchstens 4 EL	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lammfleisch etwas größer als Gulaschwürfel schneiden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Fleisch rundum gut anbraten. Zwiebeln und Knofi zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Fleischbrühe zugießen.
2.Zudecken und in etwa 90 Minuten im Ofen garen. Feigen halbieren und zusammen mit den Aprikosen nach 1 Stunde zum Fleisch geben.
3.Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in einem Topf 5 Minuten dünsten. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
4.Die Soße mit max. 4 EL Soßenbinder andicken. Spinat unterziehen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Mit Reis und/oder Fladenbrot servieren.
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Rezept von m****d
vom 22.05.2009

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