Name: Morcheln in Sahne
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Morchel getrocknet; 500 gr. Morchel frisch; 2 ½ dl Milch; 100 gr. Butter; 100 ml Fleischfond; 12 Scheibe Toast; Salz; 1 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 dl Sahne; 1 dl Milch; 1 Msp Muskatnuss; Salz/Pfeffer

Morcheln in Sahne

20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Morchel getrocknet	50 gr.
Morchel frisch	500 gr.
Milch	2 ½ dl
Butter	100 gr.
Fleischfond	100 ml
Toast	12 Scheibe
Salz	etwas
Butter	1 EL
Mehl	2 EL
Sahne	1 dl
Milch	1 dl
Muskatnuss	1 Msp
Salz/Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Frische Morcheln: Sehr gründich kalt abbrausen Schritt zwei Getrocknete Morcheln in Milch und Wasser 2-3 Stunden einweichen. Abtropfen lassen
2.Butter zerlaasen. Das Mehl darin hellbraun anschwitzen. Sahne und Milch angiessen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10' köchen lassen.
3.70 gr. Butter zerlassen und die Morcheln bei milder Hitze darin andünsten. Etwas Fond dazu giessen Ca. 20' köcheln lassen.
4.Die Pilze mit der Fleischbrühe zu der Béchamelsauce geben
5.Die Toastscheiben in der restlichen Butter braten, diagonal schneiden und zu den Morcheln servieren
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Rezept von s****i
vom 01.05.2009

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