Name: LEBER - Hähnchenleber in Haselnuss
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 Stück Hähnchenleber; 1 Ei, verquirlt; Mehl; Paniermehl oder zerbröselte Grissini; 60 Gramm Haselnüsse gemahlen; Salz; Pfeffer; Paprikapulver scharf; Öl; *** SOßE ***; 3 Tasse Hühnerbrühe OHNE SALZ!!!!; 5 EL Sauerkirschen entkernt, geht auch aus Konserve; ⅓ Tasse Sauerkirschsaft; 1 TL Kirschmarmelade; 4 Möhren, geschält, in grobe Stücke geschnitten; 1 Tasse Rotwein trocken; Salz

LEBER - Hähnchenleber in Haselnuss

mittel-schwer

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LEBER - Hähnchenleber in Haselnuss - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Hähnchenleber	10 Stück
Ei, verquirlt	1
Mehl	etwas
Paniermehl oder zerbröselte Grissini	etwas
Haselnüsse gemahlen	60 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Paprikapulver scharf	etwas
Öl	etwas
* SOßE *	etwas
Hühnerbrühe OHNE SALZ!!!!	3 Tasse
Sauerkirschen entkernt, geht auch aus Konserve	5 EL
Sauerkirschsaft	0,33 Tasse
Kirschmarmelade	1 TL
Möhren, geschält, in grobe Stücke geschnitten	4
Rotwein trocken	1 Tasse
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.In einer Schale Paniermehl (oder zerbröselte Grissini), gemahlene Haselnüsse, Salz, Pfeffer und scharfe Paprika vermischen.
2.Hähnchenleber erst in Mehl, dann im Ei und dann in der Haselnussmischung wälzen (wie Schnitzel). Dann die Leber mindestens 15 Minuten ruhen lassen!!!
3.In reichlich Öl (ca. 2-3 CM hoch) von beiden Seiten 3 Minuten braten. In Küchenpapier überschüssiges Öl aufsaugen.
4.Alle Zutaten für die Soße 1 Stunde kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert und eindickt, und die Möhren richtig weich sind. Dann die Soße Pürieren.
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Rezept von nannsi
vom 24.04.2009

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Kommentare zu „LEBER - Hähnchenleber in Haselnuss“

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