Gebratener Lachs mit Estragonsße

Zubereitung

• 1.Lachsfilet in 8 Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 50 Grad vorheizen. In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Lachsscheiben auf jeder Seite etwa 3 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, auf eine Platte legen und mit Alufolie bedecken. Im Ofen warmhalten.

  2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Aquavit und Creme fraiche dazu geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Estragon unterrühren. Bei niedriger Hitze noch 3 Min leise köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

  3.Lachsfilets mit der Estragonsoße und Salzkartöffelchen oder frischem Baguette servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von r****1
  vom 18.04.2009