Gefüllte Paprika für Feinschmecker

Zubereitung

• 1.Von den Paprika einenDeckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. .

  2.Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Brot in lauwarmem Wasser einweichen.

  3.1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein schneiden und in 1 El Öl glasig dünsten. 1 Bund Petersilie fein hacken und mit dem getrockneten Estragon zu den Zwiebeln geben und umrühren. Abkühlen lassen.

  4.Brot gut ausdrücken. Fleisch mit Ricotta, Zwiebelmischung, Brot, Sardellen, Kapern, Ei und Bröseln mischen. Kräftigt mit Salz, Pfeffer und und einer Priese Muskat abschmecken. Die Fleischmasse in die Paprikaschoten füllen.

  5.Restliche Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in einem Bräter im restlichen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomaten, Weißwein und Rinderfond zugeben und umrühren (s. Variante).

  6.Die Schoten hineinsetzen ein paar Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 50-60 Minuten garen.

  7.Restliche Petersilie grob hacken. Oliven und Paprikadeckel nach 40 Minuten in den Bräter geben. .

  8.Bräter aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.

  9.VARIANTE: gewürfelte Kartoffeln zugeben

  10.BEILAGENTIPP: Reis, Weißbrot oder was schmeckt

  11.GETRÄNKETIPP: kräftiger trockener Weiswein, leichter trockener Rotwein oder lecker Bierchen

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  Rezept von sushi66
  vom 17.02.2009

  
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