Ravioli in Salbei-Knoblauchbutter

Zubereitung

• 1. Aus Mehl, 4 Eiern, Öl, 1/2 Teel. Salz einen Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung: Spinat putzen, waschen un in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und grob klein schneiden. Ricotta, 1 Ei mit den Gewürzen, dem Parmesan und den Semmelbrösel gut vermischen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen. Kreise von 6 cm Durchmesser aus stecken. Auf jeden Teigkreis 2 TL der Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen schließen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Min garen, mit dem Schaumlöffel herrausheben und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter anbraten. Die Salbeiblätter kurz darin schwenken. Die Ravioli mit der Salbeibutter anrichten.

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  Rezept von T****a
  vom 06.02.2009

  
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